品质鉴定之苦丁茶

品质鉴定之苦丁茶对于苦丁茶的评审鉴定其实是与普通茶叶不一样的，苦丁茶作为一种时下风靡的保健饮品，其是否耐冲泡才是关键，而高档的苦丁茶都是滋味香醇浓郁的且先苦后甜的，其条索也是比较紧凑整洁的。把盘如果是经过筛、摇、收茶样等工序后还没有杂碎物的，且中段的茶叶比较多的，身骨比较重的比较好，老叶茶切条应该是均匀的比较好。开汤称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。嗅香气如果叶底的香郁之气不明显，而且较平淡，不管是冷嗅和热嗅都无呈现异味的为正常，无霉气、焦气。尝滋味苦丁茶都是先苦后甜，它的苦味则是让人可接受的醇爽口感，最好的是没有任何异味。但是其甘味，回甘味并不强烈，知识口感甘醇而已。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。耐泡性检验苦丁茶耐冲泡，这是其最大的关键之处。其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。看汤色汤色清澈且黄绿，没有任何的浑浊或悬浮物才是最好的苦丁茶。评叶底评定叶底的标准主要是其颜色是否呈靛青或暗青色，叶片是否柔软、无焦斑、无碎物。泡茶渣、汤的搁置苦丁茶的保质期都比普通的茶叶来的长，若是用净开水冲泡的苦丁茶，即使是放置2-5天也不会变为，且滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天－5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。