丨本文由小陈茶事原创丨首发于企鹅号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》连续两年，2017年、2018年，荒野冬片没有采，也没有产。盖因为，遭到台地冬片的冲击，真实太大了。真实的荒野冬片，采摘不易，限制不易，产值极低。早五、六年前的时分，商场上还没有同类的产品。那会儿，咱们还不知道，这荒野茶冬季的老叶子，竟然可以做茶。不过，方大师在外。方大师很早就有在做冬片，可是他做的是散茶，没有压饼。而咱们的S师傅，有志成为方大师第二。所以，在2015年的时分，他开端做冬片，而且选择了工艺难度比散茶更大的压饼。做一批荒野冬片，是很辛苦的。太姥山上，绝大部分的制茶师，都不喜爱做。既费事，还费时，压一个荒野冬片饼，抵得过压五个寿眉饼的时刻。再加上，受台地冬片的冲击太大，做荒野冬片不大赚钱。那两年，只要茶疯子S师傅，坚持了下来，做这款茶。而且，将自己的操心吃力做出来的得意之作，介绍给了村姑陈。再通过村姑陈的辛苦写文，让茶友们知道了这款茶。（现在去网上查找荒野冬片的材料，简直一切的内容，都来自村姑陈这。）可是，比及不少茶友们纷繁被荒野冬片的薄荷感汤韵信服后，市面上的各类仿品汹涌而至。本钱极低的台地冬片，纷繁贴上了荒野冬片的标签，凭仗着贱价冲击着整个商场。商场的劣币驱赶良币，让茶农心冷。所以S师傅一度声称，从往后不做冬片了。终究，这来势汹汹的台地冬片，终究和荒野冬片，有哪里不同？今日很有必要，再来专门的介绍。《2》第一点不同，是来历不同。荒野冬片，望文生义，是冬季从荒野茶树上采下来的老叶子。太姥山上的荒野白茶树，长在人迹罕至的山上，天然生成天养，散布很不会集。所以，上山去采荒野冬片时，采摘难度很大，费时吃力。再加上，没有通过台刈的荒野茶树，可以长得很高。采荒野茶树的老叶子时，乃至还得搭梯子去采，用人工逐片的采下来，很费人力，而台地冬片，是台地茶树们冬日修剪的时分，减下来的老叶子。台刈，人工饲养下的白茶树，常见的一种打理方法。像路途两旁的树木，定时都有专门的美化工人休整，是相同的。通过台刈，茶树可以消除顶端优势，然后可以在来年春天，具有更多的枝桠，以供嫩芽的成长。台地茶冬季的修剪，是整枝整丫剪掉的，再用布包将剪下来的老叶，搜集起来，选择出比较大的叶子，再压成饼，就成了台地冬片了。从采摘难度上看，台地冬片要比荒野冬片轻松不少。究竟，台地茶修剪下来的老叶，原本是要化作花肥，汇于泥土的。对茶农来说，搜集台地冬片不过是废品使用，底子不需要花力气。《3》第二点不同，是外观不同。尽管同样是叶张圆阔的老叶子，但台地冬片和荒野冬片在外观上有许多的区别。露宿风餐的环境下，生计下来的荒野茶，叶片不像台地茶那般枝繁叶茂，而是长得有些疏落。正因为这样，荒野茶内部的营养，才干更好的会集在叶片内，纷繁的长得极为扎实。叶片广大，比起一般寿眉的叶片，可以用硕大来描述。因为成长期绵长，叶片外表的蜡质层极厚极硬的，这个的叶片非常健康。而叶片内部的纤维，长得极粗极硬，弹性很好。而台地茶树的冬片，哪怕是从整枝整桠里选择出来，叶片依然会比较小。因为成长进程中，备受呵护，所以叶片长得并不满足扎实，叶片要薄一些。叶片较为脆弱，叶脉细而不显。掂起一片台地茶的冬片，显着的能感遭到，纤维里没有力气感。从外观上区别台地冬片和荒野冬片，可以从许多细节分辩。比对叶片的巨细，厚度。再通过手感，别离捏一捏，感触叶脉和叶梗的硬度。细节的区别，就很明显了。真实的荒野冬片，叶更大，更厚，更硬，容貌硕壮。《4》第三点不同，是色彩和光泽感的不同。荒野冬片，有个别号，黄金叶。黄金叶这个姓名，取自冬片茶的色彩。冬片的原叶，采下来，摊晾，枯燥后，色彩呈金黄与灰绿，还有小部分红褐，远远看去以金色居多。所以，得了“黄金叶”这个霸气的姓名。再来提到荒野冬片和台地冬片上，尽管都是冬片，但它们的色彩仍是不大相同的。荒野冬片的色彩，是绿加黄。而台地冬片的色彩，是黄加绿，荒野的绿，是有点类似和田玉里的鸭蛋青，更有光泽感。而台地的绿，是芒果绿，或许是杨桃绿，少了点身光颈靓的贵气。其次，它们俩之间，叶片的光泽度也不同。荒野冬片，成长期长，所以叶表的蜡质反常的厚。这层厚厚的蜡质，简单反光，即使通过压饼进程的包揉和限制，外表的蜡质层保存，仍旧很充沛，以致整块茶饼，外表看上去极为的润滑。而冲泡时，蜡质层具有必定的防水效果，可以推迟茶味物质的过多开释。所以，真荒野冬片要愈加的耐泡，泡上六、七冲，叶身和叶梗，仍旧有没泡透、浸湿的痕迹。而台地冬片不同，因为蜡质层薄一些，看上去没有光彩熠熠的光泽感，耐泡体现也一般。《5》第四点不同，压饼难易程度不同。荒野茶的冬片，因为叶脉较硬，加上梗又粗又长，叶片内部的纤维粗大健壮。所以，直接拿来压饼，难度很高。来自荒野的老叶，叶片扎实，蜡质层厚，弹性强。压饼时，包揉难度大，限制后极难定型，简单反弹回来，康复成叶片的原状。荒野茶横冲直撞爱自在的老叶子，一会儿底子压不成形。所以，真实的荒野茶，通常是第一年采摘，晾干后烘干，收起来。因为荒野冬片的蜡质层厚，野劲足，陈化慢，第一年采下来是不能立刻压饼的，有必要要是散茶的方式寄存一年，第二年才干压。这归于，荒野冬片独有的特性。即使是这样，在陈了一年后压饼，福鼎当地也没有几位压荒野冬片超卓的制茶师。也当年S师傅测验压荒野冬片，也是失利了N遍，最终再N+1遍的时分，才干压成完美的，不松不紧，叶片不松懈，饼身润滑的荒野冬片饼。而换作了台地冬片的压饼，难度就大幅度的降低了。台地茶的冬片，叶片纤维没那么老和硬，叶片质感愈加的柔软和服帖，纤维比较细。根本上有限制茶饼功底的制茶师，都能将台地冬片，一次压成型。失利率和损耗率的本钱，没有荒野冬片高。而且，因为台地茶不用寄存一年，立刻就可以压饼，从仓储本钱上看，也省劲了不少。正是这方方面面的不同，台地冬片的本钱低，荒野冬片本钱大。所以，台地茶才干凭仗极端低的价格优势，架空掉了真实荒野冬片。想到了，不免让人一声叹气！《6》第五点不同，香气和味道不同。太姥山上，真实的荒野冬片，整整消失了两年。2017年、2018年，S师傅都没有再持续做荒野冬片。这让不少的老茶友，惦念了良久。曾经沧海难为水，不少茶友在喝过咱们家的真实荒野冬片后，再去喝外边的一般台地冬片。一喝，就能知道不同。香气和味道的不同，是摆开台地冬片和荒野冬片的最大间隔。台地冬片，成长在台地茶园里，有专门的人去打理。方方面面，拔草、洒水、修剪，遭到主人的精心照料。在日子极端有规则的状态下，天然长得旺盛，枝繁叶茂，产值高。可是体现在汤水里，却是中规中矩，不出彩。在营养价值和茶汤质感上，比荒野冬片矮了一大截。荒野冬片，朴实的粗野成长，具有微弱的生命力。体现在茶汤里，呈现出来的是茶汤极为的劲道，有野劲，有内在，有神韵。而且，因为茶氨酸含量更高，所以茶汤味道反常的鲜与爽。而在香气上，荒野冬片更是具有台地冬片，所不能及的薄荷感。荒野冬片里的叶片纤维粗大，天然的就具有出不少粽叶、芭蕉叶等老叶片的清新气韵。再加上，在冰冷的气候下，荒野茶的老叶们，纷繁生出了充足的胶质物御寒。所以，荒野冬片的薄荷汤质感，便在这样共同的条件下，生成了。比及喝茶时，喝太姥山上的真实荒野冬片，或许喝秋分茶、寒露茶、霜降茶的茶汤，也能找出类似的感觉。这是共同的气候条件，以及太姥山的钟灵毓秀，造就出来的共同好茶风味！《7》论价格优势，荒野冬片比不过台地冬片。台地冬片的制茶本钱低，开始的质料，不过是台地茶园官样文章剪下来的抛弃枝叶。现在，有了荒野冬片的呈现后，台地冬片紧随其后上台。台地冬片们披上了马甲，贴上了荒野冬片的标，呈现在了江湖里。自身，从台刈下来的枝叶中选出最大的叶片，搜集起来晾干，再压成饼，本钱很低。这样的“饼”，叶片比一般的寿眉大，但遍及要比真实的荒野冬片小。对一般顾客来说，在没有一睹荒野冬片的真容时，就很简单上这类廉价台地冬片的当。其实呢，除了容貌有几分挨近外，不论是香气仍是风味，台地冬片都远不如真荒野茶。台地冬片，像是金庸笔下的裘千丈。没有真实力，却有一身招摇撞骗的花招。茶友们在买白茶，特别是买荒野冬片时，可要多擦亮双眼了！欢迎重视【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创编撰，任何媒体未经答应不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
