原标题：一款老白茶的茶汤里，怎么会喝到粘稠感呢？老师傅讲出了三个原因
丨本文由小陈茶事原创丨首发于搜狐号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》深冬腊月，温度极低。走在路上，寒风刺骨。于是围上了条多年前的马海羊毛围巾，浅褐色的，像新春去了壳的大麦仁颜色。脖间的一圈暖意，将严冬来带的恻恻轻寒，驱散在外。秋冬季节，漫天荒草黄遍。一条古旧温婉的围巾，有着和漫山芦苇一样的色调。
寂清的时节，触感柔软的巾，能够提供最温柔的温度。而冷寂的冬天，泡上一杯老白茶，暖色的茶汤，同样能够在喉间带来最温暖的慰藉。提到老白茶的味道，有一个词最具概括性——醇厚。在今天出门前，围上了那条浅褐色的围巾时，忽然之间想到了，朋友在茶桌上提到的问题：老白茶里边，醇厚感和粘稠感的区别是什么？如果说，老白茶的醇厚如羊绒般温暖，是温柔的怀抱。而粘稠，则是一种不舒服的体验，好比件衣料不好的高领衣裳，让人不自在！
《2》醇厚，是一种滋味上的体验。这种风味，通常出现在历经岁月打磨的老白茶上。喝优质的老白茶，喝太姥山高山茶原料的老茶时，小口细啜一口茶汤，先不着急吞下。稍稍的，让汤水在舌面上，稍作停留。这会儿，通过舌面的触感，能够尝到茶汤里的内容物十足。甚至于，茶汤传递给唇齿之间，具有着包裹感。像一条极柔软的巾，围在脖间，给肌肤带来亲密的拥抱。
醇厚饱满的茶汤，如同琼浆玉液包围着舌头，触感异样的美妙。对老白茶而言，醇厚感是硬性的品质要求。醇，是一种与厚实、与丰腴伴生的感受。原料好的，日光萎凋的，三层包装妥当保存的优秀老白茶，它的汤感是醇厚的，丰富的。喝完茶过后，韵致十足，喉咙里的回甘生津感觉，能持久上好一会儿。与之相反的，品质差劲的老白茶，通常表现出来的是寡淡无味，韵味不佳，如饮清水。喝滋味寡淡的茶，如食鸡肋，饮之无味，留不下任何愉悦的喝茶感受。
《3》粘稠感，是种不舒服的滋味感受。尝到了有粘稠感的茶汤，通常说明一款茶品质不佳。因为具有粘稠感的茶汤，喝起来是不清爽的，略带黏腻的。将茶汤尝入嘴巴里，总有着怪味在舌尖挥之不去。醇厚感和粘稠感之间，最大的区别点在于清爽风味的有与无。好茶，喝起来清爽。劣茶，喝起来黏腻。具体到白茶，不论一款茶储存年份有多高、有多老，清爽感都不会消弭。好白茶的硬性品质指标，要求的是鲜醇甘爽。鲜爽，对白茶来说，是排在首位的。放眼六大茶类，不论任何茶叶，好茶的汤感要求都是清爽干净。
老白茶的滋味里，醇厚饱满与粘稠发腻之间，根本就是相反的概念。虽然说，老白茶经过了多年的时间沉淀，储存时间不低于三年，方能列入老白茶范畴。但是，岁月的增加，并不会损耗白茶的鲜爽本味。优质的老白茶，必然是得从高品质的新白茶里，慢慢陈化而来。新白茶的口感要求，是淳和。这样的茶汤特点，在于淳朴、纯粹、纯净，像高山的泉水，清冽明净。如同世外仙姝那般，高洁空灵。当鲜爽清新的新白茶在漫长的岁月里，通过酶促氧化的帮助慢慢存成老白茶时，由于内质物的转化，整体风味愈加的醇厚饱满。岁月从不败美人。岁月也从不败好白茶的鲜爽风味。那么好端端的，怎么会在一款老白茶的茶汤里，喝到粘稠感呢？
《4》第一点原因，是产区环境的影响。产在高山茶园里的白茶，终年呼吸着清新的山风，玩着清凉的云雾生长。在陆羽的年代，就已经提到了“上者生烂石”的说法。高山白茶生长的脚下，土壤质地多砂砾质，分外的疏松通透。而在一旁植被繁茂，山花杂木交错，生态环境极佳。傍晚时分，百鸟归巢，叽喳的吹奏一曲交响乐。这样得天独厚的产区条件下，自然最终做出来的白茶，自然能够分外的具有鲜爽感。细品茶汤，能够感受到其中的高山韵，质感空灵。
而如果换做是品质不大好，喝起来粘稠、黏腻的白茶，先天产区环境通常很差。很有可能，直接长在平地茶园，甚至靠近海边的茶园。平地茶园离人类生活聚居区近，容易受汽车尾气等干扰，环境空气质量不高。而海边茶园，多海风，空气较为咸腥，同样不利茶树生长。平地茶园也好，海边茶园也罢，土壤质地大都较为黏腻，多为黄泥土，不通透。受到先天产区环境的制约，原料品质不佳的白茶，自然做不出鲜爽清新的滋味。后期的白茶成品里，不论是新茶，还是老茶，都会具有这类的粘稠、黏腻质感。
《5》第二点原因，是制茶工艺的制约。喝起来黏腻、不清爽的白茶，制茶过程通常会有比较大的问题。正常的白茶加工，茶青采摘下来后，第一时间需要及时的摊晾。将茶青鲜叶薄薄的摊晾在水筛上，同一片水筛上摊叶量不能过多，以彼此间叶片没有发生交叠为宜。得到及时薄摊薄晾的茶青，可以借助自然的日光、风力等，帮助鲜叶内部的水分和不利物质的散失。趁着新鲜刚采下来的鲜叶，叶片内部筋脉通道顺畅，植物的新陈代谢仍然在进行。于是，伴随着茶叶内部水分的散失，连带着多余的无机物、苦涩味物质等等，一应的排出叶片外。所以得到及时萎凋，薄摊薄晾、温和日光萎凋的白茶，茶汤滋味品尝起来才会特别的鲜爽。而如果是制茶工艺不好的白茶，制作过程比较粗糙。
鲜叶采下来后没有足够的人手，或者不够细致，于是让鲜叶长时间的闷在茶青篓里，时间长了，茶容易被闷坏。茶叶内部的养分物质，容易受损。而趁着晴好天气采下来的茶，叶片上还有不少阳光的温度，厚厚的闷在一块，在又闷又热的环境下，茶容易生出不利物质。以至最终在喝茶时，尝不到鲜爽、清新的风味，反而是有着怪异、粘稠的质感。这些，都属于茶叶被闷到后，常有的表现。而如果在一款老白茶里，尝到这样的粘稠感，而非醇厚感。那么很有可能说明，这款茶的背后，做旧做假嫌疑很大。是被人为的厚厚渥堆、通过极端做旧方法，加工制作出来的劣质做旧茶。所以，喝起来才会滋味寡淡，粘稠不堪！
《6》第三点原因，是储存过程出错。老白茶的品质，受保存情况影响很大。白茶的保存，基础要求是密封、干燥、避光、无异味、阴凉、清洁。具体到长期存茶上，最好的是用三层包装，逐层密封。铝袋、塑料袋为内层，用以包装茶叶，袋口分别用束口绳扎紧，再放入瓦楞纸箱内。外层的纸箱，四周边缘要用胶带密封后，再隔墙离地的放置。长年存茶时，环境要做好防潮，储存茶叶的房间，湿度以不超过45%为宜。
白茶的储存过程中，如果没有做好防潮。包装没有严实的密封，或者房间内潮气过重，让外界过多的水汽侵入到箱内的白茶里。白茶的内质物，在多余水汽的影响下，不断的发生劣变，发酵，生出一系列的怪味。积重难返下，茶就容易彻底的受潮、变质。到最后，喝到这类存坏变质的老白茶时，同样容易喝到不清爽、不爽利、异常黏腻、粘稠的感觉。喝下来这样的一杯劣茶，难喝得让人想用清水漱口。可见，具有粘稠感的茶汤，滋味是何等的可怕！
《7》老白茶的醇厚感和粘稠感，乍眼一看，字面上有点儿相像。但其实，两者之间，恍若云泥之别。醇厚感，是天上的云，质感美妙。而粘稠感，是地上的地，不清爽，不干净，不爽利。品尝一杯茶，这两类截然相反的滋味，可得多作区分了。云泥不分，分辨不出烂茶，白白遭殃的可是自己的舌头呐！欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。返回搜狐，查看更多责任编辑
