科技与体验的仓储二重性
普洱茶与仓储意识的结合，演化出了两种不同的普洱茶核心价值观念，一个是越陈越香，一个是陈化生香。前者自无需多言，它是现在普洱茶领域普遍认可的核心价值，而陈化生香所要表达的则是这样一种概念：它并不是指陈化中普洱茶香气绝对量的增加，而是指香气和香型变得更加优雅柔和，丰满而不妖艳；滋味变得较滑口生津，回甘加强，饱口而不刺激；汤色变得更加明亮。
有人认为：“普洱茶“越陈越香’来自普洱茶发展的民间经验和总结。”就此而言，我们或许可以将“越陈越香”与“陈化生香”视作普洱茶核心价值观念在日常体验与科学技术这两种不同范畴之间的碰撞。但真实的情况是，“越陈越香”与“陈化生香”之间并不存在多大的龃龉，它们只是普洱茶爱好者们对普洱茶价值的不同理解。
另外，它们其实也共享着一个认识：普洱茶是可以长期贮藏的。由此引发的对仓储价值的思考就饶有意味——人们对待普洱茶仓储似乎也形成了两种主要的派别：一个是科技范，一个是经验谈。
科技范，得益于多年来科研人员对普洱茶如何进行科学仓储的不断探索，温度、湿度、光照、菌群等仓储条件的精准把控，早已能够让普洱茶达到最佳的陈化效果，达到最健康的品饮功效。这些研究成果很多已经进入实用阶段，消化在众多茶企精心打造的科学仓储中心。如今，但凡你走进任何一家茶企的专业仓储中心，三进式茶窖、雾化加湿器、数字化信息平台等等，不由你不叹服于它们的规模化、自动化与智能化程度。
因此必须要承认，茶科技是决定普洱茶仓储乃至整个普洱茶行业未来能否继续兴盛发展的关键所在。
那么经验谈呢？对于更多普通的普洱茶客来说，普洱茶仓储并不需要太深奥的科学技术，往往只需凭借自己的感觉和经验即可。对于个体茶商来说，如何藏好自己的“爱茶”，让其保持最佳状态，是个需要花点功夫的事情。在他们的仓储策略中，实际包含了他们对普洱茶价值的认识与理解，透露出他们对普洱茶市场的观察与体认。
另外，在长期实践过程中，他们也可能形成了一套独家的藏茶“理论”。对他们来说，经营着自己创造的茶空间，喝着带有自身仓储印迹的茶，未尝不是种乐趣。
总而言之，普洱茶可以长期保存的特质，加之人们对普洱茶的时间之味的极致追求，决定了普洱茶仓储兼具科技与体验的二重性。
当然，科技与体验之间并非绝然对立，日常的仓储经验必然包含来自科技的指引，而仓储技术的发展也必然是为人们的生活所服务。所以，我们眼中的普洱茶仓储既是清晰的，却又无法一语概之，因为它早已化身万干，通过科技，通过体验，融汇在我们每个人的生活之中。然而，任它如何化身，始终不变的还是我们对它持之以恒的探索。相信未来的普洱茶仓储还能够给我们带来更多的惊喜。
节选自《普洱》杂志
2024年6月刊
《探味现代仓储面向万千风华》
文吴家康
图朱力，族印部落，PEXELS
标签： 茶叶储藏