一. 什么是信阳毛尖冷泡茶
和热茶晾凉冰镇后饮用的方式完全不同，冷泡茶≠冷茶。
冷泡茶是指用冷水 / 冰水 / 冰块长时间浸泡茶叶的方式，萃取出茶的鲜甜，让茶多糖更稳定的析出，去除茶叶的苦涩，获得的茶汤是甘甜清爽的风味，香与味兼具，口感层次出众。
上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
二.冷泡茶好在哪
1.甘甜不苦涩
茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
2. 刺激性低
冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
3. 完整保留有益物质
整体而言，冷泡茶茶汤内含物含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
4. 对睡眠影响不大
将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，因此对睡眠影响不大
三. 冷泡冲泡方式
1.冰萃法
冰萃不是把茶叶放到冰箱里冰冻，而是直接将冰块放在茶叶上，让冰块慢慢融化浸润茶叶，并浸泡2—3个小时。
2. 浸泡法
用冷水冲泡后，放冰箱冷藏，大约制作时常为3~8小时。
浸泡时间
不同的茶适宜冷泡的时长也有所区别（见下图）
四.适合冷泡法的茶叶
新茶：用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。
发酵程度轻的茶：发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。比如：绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白毫银针和白牡丹都比较适合冷泡。
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